הפוסט האחרון
תסיסה לקטית: המדע שמאחורי הכרוב הכבוש
מה בדיוק החיידקים עושים בצנצנת, למה אין צורך בחמצן, ואיך כל זה קשור לירידת ה-pH ששומרת על הירק בטוח לאכילה.
קראו את הפוסט ←הבלוג של המתסיס הוא המקום שבו אנחנו מספרים על התססה בלי למהר - היסטוריה, מדע, ותובנות שצברנו מעבודה עם עשרות עסקים ובתים. הפוסטים כאן משלימים את המתכונים והמדריכים המעשיים בהקשר רחב יותר: למה תהליך מסוים עובד, מאיפה הוא הגיע, ולמה כדאי להקדיש לו זמן.
מי שמחפש הוראות שלב אחר שלב ימצא אותן במתכוני ההתססה ובמדריכי הטכניקה שלנו - הבלוג כאן מיועד לרקע ולהעמקה.
כל הפוסטים
תופעות לוואי של קומבוצ׳ה: מה חשוב לדעת
קפאין, סוכר וסכנת זיהום בהכנה ביתית לא נכונה: כל מה שכדאי לדעת לפני שהופכים קומבוצ׳ה להרגל יומיומי, בלי להיבהל סתם.
התססה עונתית: א יך לנצל את הירקות הטריים בכל עונה
מדריך לשימוש בירקות של כל עונה כדי ליצור חמוצים ייחודיים וטעימים לאורך כל השנה, עם טבלת התאמה מהירה בין ירקות, תבלינים ועונות השנה.
קומבוצ׳ה: היתרונות הבריאותיים המפתיעים
מה יש במשקה התוסס שכולם מדברים עליו, ואיך הוא משפיע על מערכת העיכול והאנרגיה שלנו - ומה חשוב לדעת לפני שמתחילים.
יסודות התסיסה הביתית: מדריך למתחילים
למדו את העקרונות הראשונים של התססה טבעית בבית - מה קורה בצנצנת, אילו כלים צריך, ואיך מתחילים בבטחה. מדריך ברור לכל מי שרוצה להבין את התהליך לפני שמתחילים.