מתכונים

מתכוני התססה ביתית

מתכונים פרקטיים לירקות כבושים, משקאות תוססים ועוד - כמויות מדויקות, שלבים ברורים ותוצאה בטוחה.

לכל המתכונים למדריכים שלנו

צילום: S O C I A L . C U T ב-Unsplash

ירקות כבושים

רוטב חריף מותסס בבית, עמוק בטעם ומורכב

פלפלים חריפים, שום ומלח - התססה שיוצרת רוטב חריף עמוק ומורכב בהרבה מרוטב טרי, עם חומציות טבעית שמחליפה את הצורך בחומץ.

11 ביוני 202625 דקות הכנה

ירקות כבושים

לימונים כבושים במלח, מתכון מרוקאי קלאסי

מתכון קלאסי ללימונים כבושים - רק לימונים, מלח גס וזמן, לתבלין עמוק ומיוחד שמשדרג תבשילים, סלטים ורטבים במטבח הביתי.

9 ביוני 202620 דקות הכנה

ירקות כבושים

שום כבוש בדבש: סירופ פרוביוטי ביתי מרפא

שיני שום שלמות בדבש גולמי - תהליך פשוט שיוצר סירופ תוסס ועשיר בטעם, מצוין כתוסף יומי או תרופת סבתא לימי החורף.

7 ביוני 202615 דקות הכנה

ירקות כבושים

מלפפונים כבושים מסורתיים בהתססה ארוכה

מלפפוני חמוצים אמיתיים בהתססה ממושכת - בלי חומץ, רק תמיסת מלח, שום ושמיר. כך מקבלים חמיצות עמוקה וטבעית שדומה לחמוצי המעדנייה הישנים.

5 ביוני 202620 דקות הכנה

ירקות כבושים

קימצ׳י כרוב סיני ביתי, חד ותוסס בטבעיות

מתכון קימצ׳י קלאסי עם כרוב סיני, גוצ׳וגארו ורוטב דגים - חד ועמוק בטעם, תוסס בבית תוך ימים בודדים, בלי חומרים משמרים או תוספים מלאכותיים.

3 ביוני 202640 דקות הכנה

ירקות כבושים

מלפפונים כבושים מהירים בתמיסת מלח פשוטה

תמיסת מלח פשוטה, שום ושמיר - מלפפונים כבושים תוססים ופריכים תוך כמה ימים בלבד, בלי חומץ ובלי בישול, ישר מהמטבח הביתי שלכם.

2 במאי 202615 דקות הכנה

ירקות כבושים

כרוב כבוש קלאסי בהתססה טבעית וביתית פשוטה

מתכון בסיסי לכרוב כבוש ביתי - רק כרוב, מלח וזמן, ללא חומץ או בישול. נקודת ההתחלה המושלמת להתססת ירקות בבית, מתאימה גם למתחילים לגמרי.

10 באפריל 202620 דקות הכנה

משקאות תוססים

מיד: יין דבש עתיק בהכנה ביתית פשוטה וקלה

המשקה האלכוהולי העתיק בעולם - דבש, מים ושמרי יין, בתהליך תסיסה ארוך אך פשוט, שתוצאתו משתפרת ככל שהמיד מתיישן.

21 ביוני 202630 דקות הכנה

משקאות תוססים

סיידר תפוחים תוסס ביתי, מיץ טבעי ושמרים

מיץ תפוחים טהור ותרבית שמרים - סיידר אלכוהולי ביתי בתהליך פשוט ומדויק, המבוסס על עקרונות זהים לייצור יין ביתי.

19 ביוני 202620 דקות הכנה

משקאות תוססים

באג ג׳ינג׳ר: תרבית פתיחה לבירת ג׳ינג׳ר

תרבית שמרים טבעית מג׳ינג׳ר וסוכר - הבסיס להכנת בירת ג׳ינג׳ר תוססת בבית, בלי צורך בשמרים קנויים או תרבית חיצונית כלשהי.

17 ביוני 202610 דקות הכנה ליום

משקאות תוססים

קפיר מים: מדריך לתסיסה ראשונה ושנייה בבית

משקה תוסס קליל ופחות עוצמתי מקומבוצ׳ה, מבוסס על גרגירי קפיר מים וסוכר בלבד. כולל הסבר על תסיסה שנייה לגזוז טבעי וטעמים.

15 ביוני 202610 דקות הכנה

משקאות תוססים

קוואס סלק: משקה תוסס ומרענן מהמטבח הביתי

משקה פרוביוטי עתיק מסלק, מלח ומים בלבד - חמצמץ, אדמתי ומרענן, ומהווה תוסף מצוין לתפריט היומי בזכות עושרו בחיידקים טובים.

13 ביוני 202615 דקות הכנה

משקאות תוססים

קומבוצ׳ה ביתית: מדריך לתסיסה הראשונה

מתכון בסיס לתסיסה ראשונה של קומבוצ׳ה - תה, סוכר ו-SCOBY, בלי סיבוכים. כולל טיפים לזיהוי מתי המשקה מוכן ואיך לשמור על התרבית בריאה.

20 במאי 202630 דקות הכנה

סויה ודגנים מותססים

בלילת אידלי ודוסה מותססת, מתכון דרום-הודי

אורז ועדשים שחורות - בלילה דרום-הודית מותססת, הבסיס לאידלי מאודה ודוסה פריכה, בתהליך שגם משפר את הספיגה התזונתית.

7 ביולי 202620 דקות הכנה

סויה ודגנים מותססים

רוטב סויה ביתי, תהליך התססה מסורתי ועתיק

תהליך ההתססה המסורתי מאחורי רוטב הסויה - פולי סויה, חיטה קלויה וקוג׳י, בהתססה ממושכת שיוצרת עומק טעם שאי אפשר לזייף.

5 ביולי 202660 דקות הכנה

סויה ודגנים מותססים

מיסו ביתי: משחת סויה מותססת ועתירת אומאמי

פולי סויה, קוג׳י ומלח - מיסו ביתי בהתססה ארוכה שיוצרת עומק אומאמי מרשים, בתהליך שדורש סבלנות אך פשוט לביצוע.

3 ביולי 202660 דקות הכנה

סויה ודגנים מותססים

טמפה: חטיבת סויה מותססת עשירה בחלבון

פולי סויה מבושלים ותרבית ריזופוס - טמפה ביתית עשירה בחלבון, פריכה כשמטגנים, ותחליף מצוין לבשר בתפריט הצמחי.

1 ביולי 202645 דקות הכנה

לחם ומאפה מותסס

מחמצת שאור ביתית מאפס, מדריך שלב אחר שלב

קמח ומים בלבד - איך לגדל מחמצת שאור פעילה תוך כשבוע, ולשמור עליה חיה לאורך זמן, לאפיית לחם ביתי טעים ובריא יותר.

29 ביוני 202610 דקות הכנה ליום

מוצרי חלב מותססים

לבנה ביתית: יוגורט מסונן וסמיך במיוחד

יוגורט מסונן שהופך לגבינה סמיכה וחמצמצה, מוכנה תוך יומיים בלבד בקירור. אפשר לגלגל לכדורים ולשמר בשמן זית לשבועות ארוכים.

27 ביוני 202610 דקות הכנה

מוצרי חלב מותססים

קפיר חלב ביתי, משקה עשיר בפרוביוטיקה חיה

משקה חלב תוסס ועשיר בפרוביוטיקה, מבוסס על גרגירי קפיר חלב וחלב טרי בלבד. הגרגירים חיים וגדלים עם הזמן, וניתן להעביר אותם הלאה.

25 ביוני 202610 דקות הכנה

מוצרי חלב מותססים

יוגורט ביתי קלאסי, סמיך ופרוביוטי לגמרי

חלב ותרבית בלבד - יוגורט ביתי סמיך וחמצמץ, פשוט להכנה ומלא פרוביוטיקה חיה, ומהווה בסיס מצוין גם להכנת לבנה ביתית.

23 ביוני 202615 דקות הכנה