התססה לפני טחינה היא מה שמבדיל רוטב חריף ביתי אמיתי מרוטב חריף טרי רגיל.
עקרון התמיסה זהה לזה שבמלפפונים כבושים מסורתיים, רק שהתוצאה הסופית עוברת טחינה.
רוצים להתנסות בהתססה בליווי מקצועי? בואו לסדנה הקרובה.
רוטב שהותסס זמן ארוך יותר מפתח חמיצות עמוקה יותר, כך שאפשר לשלוט בעוצמת הטעם הסופית לפי משך הזמן שבוחרים להמתין לפני הטחינה.