תסיסת סיידר שונה מהותית מהתססת ירקות כמו בקוואס סלק, כיוון שכאן שמרים ממירים סוכר לאלכוהול ולא חיידקים לחומצה לקטית.
טמפרטורה יציבה היא המפתח לתוצאה נקייה, תנודות חום גדולות פוגעות בטעם.
סקרנים לגבי הבדלים בין סוגי התססה? קראו במדריכים שלנו.
מרכיבים
- 4 ליטר מיץ תפוחים טהור ללא חומרים משמרים
- שמרי יין או שמרי סיידר (לפי הוראות היצרן)
- סוכר לפי הצורך להתאמת מתיקות
אופן ההכנה
- ודאו שהמיץ נטול חומרים משמרים (הם עוצרים תסיסה), חממו קלות אם צריך לפזר את השמרים.
- הוסיפו את שמרי היין למיץ בטמפר טורת החדר, ערבבו בעדינות.
- סגרו במגוף מים (airlock) והשאירו במקום יציב בטמפרטורת 18-20 מעלות למשך שבוע עד שבועיים.
- לאחר שהתסיסה הראשית נרגעת, מלאו לבקבוקים לתסיסה שנייה של שבועיים נוספים לפני שתייה.
בטיחות ופתרון בעיות
- תסיסה אלכוהולית שונה מהתססת ירקות, ודאו כלים סטריליים למניעת זיהום בחיידקים לא רצויים.
- מגוף מים חיוני, בקבוק אטום לגמרי עלול להתפוצץ מהלחץ שנוצר.
- סיידר עכור או עם ריח לא נעים מובהק מעבר לחמיצות סימן לזיהום, יש להשליך.
מצאתם וריאציה משלכם או יש שאלה על המתכון?
דברו איתנו