לבנה היא בעצם יוגורט ביתי שעבר סינון ממושך עד לקבלת מרקם גבינתי.
ככל שהיוגורט המקורי איכותי יותר, כך תוצאת הלבנה עשירה וטעימה יותר.
התלבטויות לגבי הכנת מוצרי חלב מותססים בעסק? קראו על ייעוץ לעסקים.
אפשר לתבל את הלבנה בזעתר, פפריקה או שמן זית טרי, ולהגיש כממרח לפיתה חמה או כתוספת לצלחת ירקות. המי גבינה שמנוקזים במהלך הסינון שימושיים גם הם, למשל כבסיס לתבלין מלפפונים.