טמפה היא דוגמה מובהקת להתססה בעזרת פטרייה (ריזופוס) ולא חיידקים כמו ברוב מתכוני ההתססה האחרים באתר.
התהליך דורש דיוק בטמפרטורה יותר מרוב הירקות הכבושים, בדומה מבחינת רגישות ליוגורט ביתי.
מעוניינים בייעוץ מקצועי להתססת סויה בעסק? קראו על ייעוץ לעסקים.